Blog da Mund Consultoria Sanitária
Conteúdo técnico sobre segurança de alimentos, legislação sanitária (ANVISA e CVS), boas práticas, POPs, rotulagem e gestão de qualidade para restaurantes, cozinhas industriais e indústrias de alimentos.
Segurança de alimentosControle de temperatura dos alimentos: veja os limites da RDC 216/2004 na cocção, conservação a quente, resfriamento e refrigeração, e como registrar.
Controle de contaminação, temperatura, higienização, APPCC e prevenção de surtos (DTA) em operações de alimentos.
RDCs da ANVISA, portarias CVS e normas da vigilância sanitária explicadas de forma prática: o que muda e como cumprir.
Manual de Boas Práticas, POPs, registros e planilhas de controle: como montar, implantar e manter.
Auditorias, indicadores, padronização em múltiplas unidades, redução de desperdício e custos na operação.
Rotulagem nutricional, alergênicos, rotulagem frontal e fichas técnicas conforme a legislação vigente.
Capacitação de manipuladores, cultura de segurança de alimentos e delivery seguro.
